ال سمك إنه مصدر ممتاز للبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، ومثل اللحوم ، فهو مصدر جيد للحديد والزنك.
تحتوي الأحماض الدهنية للأسماك الزرقاء على نسبة كبيرة من المواد غير المشبعة ذات السلسلة الطويلة من أوميغا 3 ، وهي مهمة للتطور العصبي ، كما أن البحر يعتبر مصدرًا جيدًا لليود.
متى يمكنهم البدء في تناول السمك؟
في عام 1982 ، أوصت ESPGHAN (الجمعية الأوروبية لطب الأطفال لأمراض الجهاز الهضمي والتغذية) بعدم تقديم الأطعمة المثيرة للحساسية (حليب البقر والبيض والأسماك والمكسرات وفول الصويا ...) حتى 6 أشهر أو حتى 12 في الرضع الذين لديهم تاريخ عائلي من الحساسية.
العديد من المؤلفين ، بالنظر إلى أنه من الصعب معرفة تاريخ العائلة وهناك حالات حساسية دون تاريخ عائلي ، يوصون بتقديم هذه الأطعمة ، بما في ذلك الأسماك ، لمدة 12 شهرًا لجميع الأطفال.
توصي لجنة الإرضاع التابعة للجمعية الإسبانية لطب الأطفال (AEP) بإدخالها بعد الشهر التاسع لأن الطفل يتسامح مع الأسماك بشكل سيء لأنه يؤخر إفراغ المعدة ، ويمكنه إنتاج تفاعلات حساسية ويحتوي على مواد سامة (الزئبق وحمض البوريك).
أوصت الجمعية الأمريكية لطب الأطفال ، من جانبها ، في عام 2000 ، بتأخير إدخال الأسماك إلى ثلاث سنوات.
تشير AESAN (الوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذية) إلى أن الطفل المصاب بالحساسية أو المعرضة لخطر شديد من الإصابة به يجب أن ينتظر لمدة ثلاث سنوات ، بدءًا من سمك أبو سيف ، بونيتو ، سمك التونة ، السمك المسطح الوحيد وغيره ، وأخيراً سمك القد والهاك ، وهي التي تسبب مزيدًا من الحساسية (رغم أنه من ناحية أخرى ، يوصى بعدم إعطاء الأطفال أسماك التونة الكبيرة أو سمك أبو سيف أو سمك القرش لإمكانية تناول الكثير من الزئبق).
بالنظر إلى هذا التنوع ، فإن أحد الاستنتاجات المحتملة هو ذلك ينصح به من 12 شهرا تحت الظروف العادية لا يوجد أي عجالة لتقديمها من قبل لأن اللحوم توفر بالفعل الزنك الذي يحتاجون إليه ويستمر الحديد في الوصول من الحليب ونفس اللحم والبقوليات وبهذه الطريقة تضمن انخفاض خطر تفاعل الحساسية.
ما هو أكثر صحة ، الأسماك أو اللحوم؟
حسنًا ، بالقارب قريبًا ، السمك. الدهون تحمي الشرايين والقلب. أتذكر أنه منذ سنوات درسوا سبب تعرض اليابانيين لعدد قليل جدا من النوبات القلبية.
كان يعتقد أنه بسبب الاستهلاك الكبير للأسماك التي يقومون بها ، على الرغم من أنه تم النظر في احتمال أنها كانت نتيجة لعلم الوراثة.
لحل هذا الشك ، لاحظوا المقيمين اليابانيين في الولايات المتحدة الذين كانت عاداتهم (وتجاوزاتهم) مماثلة لعادات الأمريكيين ولاحظوا أنهم عانوا من نفس معدلات الاحتشاء التي عانوا منها.
الاستنتاج لذلك كان ذلك الأسماك تمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
من ناحية أخرى ، الأسماك هي مصدر مهم لليود. اليود أمر حيوي لنمو الأطفال ، لدرجة أن منظمة الصحة العالمية تنص على أن نقص اليود هو السبب الرئيسي لإصابات الدماغ أثناء الطفولة.
للتخفيف من هذا العجز في اليود ، يتم تسويق الملح المعالج باليود ، ولكن العديد من العائلات تقوم بطهي الطعام مع قليل من الملح أو بدونه ، والوضع الحالي (على الأقل مع بيانات من العقدين الأخيرين) هو أن معظم الأطفال الإسبان يعانون من نقص اليود ( سأحاول التحدث عن هذا الأمر في إدخال ، لأنني أجده مثيرًا للاهتمام).
ما مقدار السمك الذي يجب عليهم تناوله؟
من الصعب الإجابة على هذا السؤال لأنه من المعتاد ألا تحظى الأسماك باهتمامها أكثر من اللازم. عادة ما يكون حوالي 5-7 سنوات ، عندما يتم شرح أهمية الأسماك واليود لتطور دماغهم ، عندما يتم تشجيعهم على تناول المزيد من الأسماك.
ما زلت سأحاول الإجابة. من الناحية المثالية ، ابدأ بحوالي 30 جرامًا من الأسماك وعرضها بدلاً من اللحم حتى لا تساهم في الكثير من البروتين في النظام الغذائي.
بالنسبة لليود ، سيكون هذا المبلغ كافياً للوصول إلى الكمية الموصى بها. يحتاج الأطفال إلى حوالي 90 مكغ من اليود يوميًا. بالنظر إلى أن أسماك البحر تحتوي على حوالي 4 ميكروغرام لكل جرام ، فإن 30 جرامًا ستوفر حوالي 120 ميكروغرام من اليود في اليوم الذي يتناول فيه الطفل الأسماك (إذا أكل كل شيء ، بالطبع).
إعداد
فيما يتعلق بكيفية تحضيرها ، لا يوجد الكثير لتوضيح ما إذا كنا نأخذ في الاعتبار أنه عادة ما يتأخر أكثر من الأطعمة الأخرى وأنه عندما تبدأ ، سيكون لديك على الأرجح مهارات حركية كافية لمضغه وتناوله دون مشاكل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك دائمًا صنع عصيدة الخضار مع السمك أو فريك الأرز مع السمك ، على سبيل المثال.
