الأسماك هي طعام صحي يجلب فوائد متعددة لجسمنا. في تغذية الرضع ، يمكننا أن نبدأ في تقديم الأسماك البيضاء نحو تسعة أشهر أو السنة، والسمك الأزرق بعد بضعة أشهر.
عادة ما يقبل الأطفال هذا الطعام جيدًا بسبب قوامه ، على الرغم من أنه قد يكون من الصعب في البداية أن يعتاد على نكهته ، يختلف عن الحليب والحبوب والفواكه والخضروات واللحوم ، وهو ما أخذوه حتى الآن. يجب أن نحاول أن نعطيها شيئًا فشيئًا ، مخلوطًا بالخضروات ، بحيث تقبل نكهتها.
كما سنرى ، يوصى بالبدء بالأسماك الأقل دهنية ، مثل البيض ، مثل القشور ، أو البياض ، ثم الانتقال إلى السمك الأزرق ، مع المزيد من الدهون (سمك التونة وسمك أبو سيف ...).
دعونا نرى بعناية ما هي فوائد السمك في النظام الغذائي، وكذلك وقت التقديم وطريقة إعداده لتغذية الطفل.
إعلانعصر إدخال الأسماك في تغذية الرضع
هناك العديد من التوصيات حول العمر المثالي لإدخال الأسماك في نظام غذائي للأطفال.
الأسماك يمكن أن تبدأ ، وفقا ل AEPED ، من تسعة أشهر وليس قبل ذلك لأن الأطفال يتسامحون مع ذلك بشكل سيء (يؤخر إفراغ المعدة ، ويمكن أن يسبب الحساسية ، ويحتوي على مواد سامة مثل الزئبق وحمض البوريك).
ومع ذلك ، تؤخر الجمعيات الأخرى إدخال الأسماك في سن 12 ، في عمر 18 شهرًا وحتى عمر ثلاث سنوات (على سبيل المثال ، الجمعية الأمريكية لطب الأطفال)
يوصي العديد من المؤلفين ، بالنظر إلى أنه من الصعب معرفة تاريخ العائلة وفي حالات الحساسية ، بتقديم الأطعمة التي قد تسبب الحساسية ، بما في ذلك الأسماك (مثل حليب البقر والبيض والمكسرات وفول الصويا ...) ، في عمر 12 شهرًا للجميع الأطفال.
كما أشرنا بالفعل في دليل إدخال التغذية التكميلية ، تشير AESAN (الوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذية) إلى أن الطفل المصاب بالحساسية أو شديد الخطورة من المعاناة ، سيتعين عليه الانتظار حتى ثلاث سنوات.
في هذه الحالات ، يجب أن تبدأ مع سمك أبو سيف أو الإمبراطور ، لطيف أو سمك التونة (على الرغم من أن هذه الأنواع موصى بها من حجم صغير ، لأن الأنواع الكبيرة تتراكم من الزئبق الذي يتم تثبيته أيضًا) والأسماك الوحيدة وغيرها من الأسماك المسطحة وأخيراً سمك القد والهاك ، هم الذين يسببون معظم الحساسية.
وعادة ما يتم التمييز بين الأسماك البيضاء والأسماك الزرقاء. يخبرنا AEP بذلك يبدأ مع السمك الأبيض يحتوي على كميات أقل من الدهون ، بالتناوب مع اللحوم (الدجاج ، البقرة ، لحم العجل ، الضأن ، حوالي 9-10 أشهر). يتم تقديم السمك الأزرق ، الأكثر دهنية ، في وقت لاحق ، حوالي 18 شهرًا.
فوائد السمك في الغذاء
السمك يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من خطر عدم انتظام ضربات القلب والجلطات ، وهو كذلك مصدرا هاما لليود.
اليود أمر حيوي لتنمية الأطفال ، وتزعم منظمات مثل منظمة الصحة العالمية واليونيسيف أن نقص اليود هو السبب الرئيسي لإصابات الدماغ أثناء الطفولة.
هذا هو السبب في أن القضاء على الاضطرابات الناجمة عن نقص اليود هو أولوية عالمية في الصحة العامة. اليوم ، يوجد كل اليود تقريبًا في المحيطات والمصدر الرئيسي والحصري تقريبًا لهذا المعدن هو الأطعمة البحرية ، مثل الأسماك.
بالإضافة إلى ذلك ، تعد الأسماك مصدرا ممتازا للبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، ومثل اللحوم ، فهي مصدر جيد للحديد والزنك.
الأحماض الدهنية للأسماك الزرقاء (سمك السلمون المرقط ، الماكريل ، سمك التونة ، السردين ، سمك الرنجة ، سمك السلمون ...) لديهم نسبة كبيرة من المواد غير المشبعة طويلة السلسلة من أوميغا 3 ، وهي مهمة للتطور العصبي وأن البحر مصدر جيد لليود. أظهرت أحماض أوميغا 3 فوائدها بطرق عديدة.
تحتوي جميع أنواع الأسماك على بعض الأحماض الدهنية من أوميغا 3 ، لكن السمك الأزرق يحتوي على أكثر من سمكة بيضاء (سمك القد والهاك ...).
الأسماك أيضا يقلل من مستويات الدهون الثلاثية ويحسن الصحة الشريانية. هناك دراسات تتعلق بالاستهلاك المعتاد للأسماك مع الحد من مخاطر الإصابة بالخرف أو سرطان البروستاتا أو الرحم.
بشكل عام ، يوجد في أسواق معظم البلدان تقليد غني لصيد الأسماك وإمكانيات للوصول إلى الأسماك الطازجة حتى لو لم يكن البحر قريبًا ، لذلك سيكون هذا الطعام دائمًا صحيًا للغاية حتى نتمكن من الاستعداد بطرق مختلفة ، بدءًا من ل عصيدة الطفل
طريقة تحضير السمك في تغذية الطفل
السمكة التي سنعطيها للطفل يجب طهيه (طازج أو مجمد). الأسماك المجمدة لها نفس القيمة الغذائية مثل الأسماك الطازجة. الأسماك المعلبة المدخنة النيئة والمعلبة ليست مناسبة للأطفال الرضع والأطفال الصغار.
الأسماك النيئة لديها خطر انتقال الطفيليات أو الحساسية إلى الطفل (والكبار) بسبب أنيساكيس ، وهو طفيل على شكل دودة يعشش في الثدييات البحرية والأسماك والقشريات ، كما أنه ليس سهل الهضم مثل الأسماك المطبوخة.
يجب إدخال الأسماك في نظام الطفل الغذائي سحقت وبكميات صغيرة أننا سوف تزيد تدريجيا. في عمر 9 إلى 10 أشهر ، يمكنك بالفعل ترك العصيدة الأقل سحراً ، مع قطع صغيرة ، لأن الطفل يبدأ في معرفة أشكال جديدة وممارسة المضغ.
سنطبخ السمك الذي نقدمه للطفل على البخار ، مسلوق أو مخبوز ، دون إضافة الملح أو البهارات. ستضيف عصيدة السمك أيضًا مجموعة متنوعة من الخضروات المطبوخة أيضًا ، باستثناء الخضروات الموصى بها بعد 12 شهرًا إذا لم يكن الطفل قد بلغ ذلك العمر.
قبل أن يأخذ الطفل هريس السمك ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون الخام ، وبعد عام قليل من الملح.
يجب أن نكون حذرين عند استخراج العمود الفقري ، واختيار القطع التي تحمل أقل (عادة ما لا تحمل حقويه ، رغم أنه قد يكون هناك بعض) وتقطيع الأسماك ، إذا لزم الأمر مع اليدين ، لاكتشاف أي عمود فقري صغير ربما بقي
بمجرد أن يعتاد الطفل على ذوق السمك ، سينتهي به الأمر إلى قبوله كغذاء آخر في نظامه الغذائي. وهكذا ، من صغار السن ، يضعون أسس عادات الأكل الصحية.
في مداخل المستقبل سوف نحلل بالتفصيل أنواع الأسماك التي تقدم للطفل.
)