مع وصول الوجبات الغذائية لانقاص الوزن لدى البالغين والمنتجات الخفيفة ، خالي الدسم مع انخفاض في الدهون ("30 ٪ أقل من الدهون" ، "0 ٪ من الدهون" وغيرها) إلى الكربوهيدرات الائتمانية له وخاصة اكتسبت البروتينات شهرة في حين شحنت الدهون عمليا.
هذا يجعل من الشائع سماع عبارات الأمهات مثل "تعال ، عزيزتي ، أنهي الدجاج الذي يحتوي على الكثير من البروتين" ، أو "اترك الخبز وأكل لحم الخنزير" أو "إذا لم تكن جائعًا على الأقل تناول اللبن" والنتيجة هل هذا الرضع والأطفال يأخذون الكثير من البروتين.
نحن معتادون جدا على حقيقة أن الدورة الثانية هي دائما اللحوم أو السمك أو البيض وأن الحلوى بعض الألبان. هذا يساعد على زيادة تناول البروتين أعلاه الموصى بها ونقل الأطعمة الأخرى مثل الفواكه أو الخضروات من النظام الغذائي.
وهل من السيء تناول الكثير من البروتين؟
حسنا نعم ، أنا خائف جدا. البروتين الزائد يتسبب في زيادة حمولة الكبد والكليتين العمل ، الذي لا يهم.
يجب أن تمثل البروتينات حوالي 10-15 ٪ من النظام الغذائي والأطفال يأخذون نسبة أعلى من ذلك بكثير. تتحول البروتينات المتبقية إلى دهون ، يتم تخزينها كخلايا (خلايا شحمية) ومن المعروف أنه في مرحلة البلوغ ، يتم إعطاء السمنة بزيادة حجم الخلايا الشحمية. كلما زاد عددنا ، زاد وزننا.
بعبارة أخرى ، عندما نكون صغارا ، فإننا نشكل الشحوم التي ستقضي بقية حياتنا معنا. وكلما شكلنا ، كلما زاد سن البدانة (سنيل مزيدًا من الميل إلى السمنة) ، لأنه في مرحلة البلوغ لا توجد شحوم جديدة ، ولكن الحجم الزائد لدينا.
من ناحية أخرى ، فائض البروتينات يحمض الدم. لإعادة التوازن الرقم الهيدروجيني منه يتم نزع المعادن من العظام عن طريق إطلاق الكالسيوم إلى مجرى الدم
معظم البروتينات التي يتناولها أطفالنا هي من أصل حيواني. هذا يجعل مساهمة أكبر من السعرات الحرارية والدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم الموصى بها.
في الواقع ، يجب أن تكون البروتينات 65 ٪ من أصل حيواني و 35 ٪ من أصل نباتي (إذا تم خلط البقوليات والأرز والخضروات في وجبة ، والبروتينات تكمل بعضها البعض ولها قيمة بيولوجية تعادل قيمة البروتين الحيواني).
كم عدد "البروتينات الكثيرة"؟
توصي منظمة الصحة العالمية ولجنة التغذية التابعة للأكاديمية الأمريكية للطب (مجلس الغذاء والتغذية) باستهلاك 1.6 غ / كغ / يوم من البروتين أو 20 غ / يوم في الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 12 شهرًا و تشير التقديرات إلى أنها قد تأخذ حوالي 30 جم / يوم.
الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 و 5 سنوات ، والذين يحتاجون إلى بروتين أقل من الأطفال لأنهم لم يعودوا بحاجة إلى النمو كثيرًا (يحتاجون إلى ما بين 14.5 و 16 جرامًا من البروتين يوميًا) لا يتناولون ما لا يقل عن 65 جرامًا يوميًا.
الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 9 سنوات ، والذين يحتاجون إلى كمية يومية من حوالي 19 غرام يأخذون حوالي 77 جرام (أكثر من ثلاثة أضعاف).
ما الذي يمكن عمله حيال ذلك؟
حسنًا ، حاول أن تأكل كمية أقل من البروتين ، من أن ترى كيف يأكل معظم الأطفال ، فالاحتمالات أننا جميعًا نجتاز:
- لا يحتاجون إلى تناول اللحوم أو السمك أو البيض لتناول طعام الغداء والعشاء. ومن يكفي أنهم يأكلون واحدة فقط من هذه الأطعمة مرة واحدة في اليوم.
باختصار ، يمكننا تلخيص أننا نعطي أطفالنا حاليًا ، وفقًا لسنهم ، مضاعفة وحتى ثلاثة أضعاف البروتين الذي تحتاجه حقًا. من خلال معرفة البيانات ، يمكننا القيام بشيء ما لمعالجتها ومحاولة جعل القائمة أكثر توازناً.
صور | فليكر (إمبورغ) ، فليكر (تشادميلير)
في الأطفال وأكثر | تغذية دماغ الطفل: البروتينات والبقوليات ، ومصدر كبير للبروتين لأطفالنا
